NGA ZONJA VJOLLCA

• 600 gr. Miell
• 250 ml ujë
• 3 lugë gjellë
• 1 inc kripë
• 1 kokërr vezë

Kimma

• 300 gr. Mish i grirë
• 1 qepë e thatë
• 3 thelpi hudhër
• 1-2 kokrra vezë
• – 3-4 qepë të njoma
• 2 copë djathë të butë
• 1 pako djath tost
• 1 domate

Pasi kemi zënë brumin e ndajmë në kuleçka dhe i lyejmë me vaj. I lëmë të pushojnë për 30 minuta.

Karakteristikë e hapjes së petëve tek arabët është që ata nuk i hapin petët me okllaji (petës), por i hapin me duar; nuk i hapin me niseshte ose miell por vetëm me vaj.

Para se të hapim petët fillimisht përgatisim kimën. Vendosim qepën dhe hudhrën në tigan me pak vaj e kaurdisim mirë deri sa të zverdhet, duke shtuar më parë mishin e grirë. E përziejmë mirë deri sa të skuqet mirë. Shtojmë domatet të prera në kubikë pa fara, shtojmë dhe erëza.

• Në një tas shtojmë përzierjen e dy kokrrave vezë, shtojmë bishtat e qepëve të njoma dhe grijmë djathin e butë dhe e lëmë të ftohet;
• Hapim petën, bashkojmë anët në qendër, vendosim kimën në mes duke bashkuar anët e tjera formojmë një figurë katrore dhe e kalojmë në tigan me shumë pak vaj dhe e skuqim. Kështu vazhdojmë dhe me petët e tjera kur e servirim dhe e presim në feta.

  (d.b/Vila24/BalkanWeb)