E ftuar në emisionin “Alert” në News24 nga Granit Sokolaj, Elda Rama Ziu, inxhiniere teknologe ka folur për domosdoshmërinë e aditivëve ushqimor në produkte të përpunuara, rolin e konservantëve dhe industritë ku përdoren.
“Nuk ekzistojnë produkte të përpunuara pa aditivë ushqimor, madje edhe frutat e perimet janë me kimikate, si psh prania e pesticideve. Por është vendosur një normë e lejuar që duhet ndjekur për të mos dëmtuar konsumatorin. Duhet të jemi të kujdesshëm me konservantët dhe pesticidet, të cilët përdoren për të rritur jetëgjatësinë e produktit, por edhe konsumatori duhet të tregojë kujdes pasi çdo gjë e tepruar është e dëmshme. Në Shqipëri kemi përkthime, përshtatje të legjislacionit Europian, pasi Komuniteti Europian është hapa para nesh, por problemi mbetet me zbatimin. Aditivët nuk janë vetëm konservantët, janë dhe shtesat e tjera. Konservanti ka si rol të ruajë ngjyrën dhe nuk ka produkte pa konservant, pasi na japin edhe siguri. Konservantët nga 200-299 E janë nitritet, nitratet, sulfatet dhe janë grupi me i studiuar se lidhet me efektet që kanë në organizmin e njeriut. Diskutimi mbetet tek doza, ku nuk lejohet më shumë se 100 mg për 1 kg produkt, sipas EFSA-s. Nitriti në rastin e mishit, rekomandohet të futet në ngrirje dhe jo në ambient të freskët, pasi nuk reziston me shumë se 3 -4 ditë. Nëse do të shtojmë jetëgjatësinë, duhet të shtojmë shtesat dhe në këtë rast nuk kemi të bëjmë me lëndë të parë, por të përpunuar”, deklaroi teknologia.
Teknologia Elda Rama Ziu renditi klasën e aditivëve dhe rolin e tyre në produktet ushqimore.
“Aditivët, përveç konservantëve janë ngjyruesit, me origjinë bimore dhe kimike. Në industrinë ushqimore përdoren bimore, të cilët janë me E nga 100-199, ndërsa ato me prejardhje kimike janë me shkronjën C dhe përdoren për ngjyrosjen e vezëve të pashkëve. Anti-oksiduesit kanë rol konservues, ku në industrinë e mishit përdoren për të ruajtur ngjyrën, pasi produktet oksidohen dhe përdoret në të gjitha llojet e industrive. Grupi i trashësve, nga 400-499 E, i japin një lloj konsinence produktit. Rregulluesit e aciditetit bëjnë homogjenizimin e produktit, janë më pak të përdorshëm. Ndërsa shijuesit janë 600-699 E dhe është më i zakonshmi. Janë listuar të gjithë aditivët, sasitë e tyre, por sa mund të kontrollohen? Uroj që me udhëzimin e ri diça të ketë ndryshuar, por e dyshoj”-tha Elda Rama Ziu.
